Grigliamo le melanzane!

Innanzi tutto vi vorrei parlare delle melanzane in generale e poi, vi scrivo questa ricettina che non solo è facilissima ma è anche comoda perchè potrete tirarla fuori, come un coniglio dal cilindro, nel momento del bisogno. E’ sempre a portata di mano. La Solanum Melongena é coltivata ormai in tutta Italia, valle mia compresa, ma è originaria dei paesi asiatici come l’India e la Cina, anzi, l’Italia ne è divenuta la terra più produttrice. Matura verso luglio – agosto e si presta alla preparazione di tantissimi piatti. Tutti gustosi e prelibati. La melanzana o piace o non piace ma, forse non tutti sanno che, è un ortaggio prevalentemente depurativo. Si parla ovviamente della melanzana di per sè, senza condimenti. Furono gli arabi a farcela conoscere, importandola nel nostro paese intorno al 400 d.C. Pur essendo leggermente tossica, a causa del contenuto di solanina, e quindi non deve essere consumata cruda, si mostra utile per combattere la gotta, l’arteriosclerosi, e varie infiammazioni come cistiti e coliti. E’ un ortaggio che rinfresca e, se messo regolarmente sulla pelle del viso, asciuga il sebo di eventuali brufoletti. Attenti quindi a non esagerare perchè potreste disidratare la pelle. Buonissima, può essere la protagonista di mille piatti gustosi e, con un pò di fantasia, colorare i vostri pranzi estivi. Di tutte le ricette possibili, oggi vi ho scelto una delle più semplici e, come vi dicevo quella che più può salvarvi le situazioni essendo che si conserva per parecchio tempo. Le melanzane grigliate e sott’olio. E come si fanno? Io e Niky ve lo spieghiamo subito, allora: Laviamo le melanzane e le tagliamo a fette. Devono essere fette spesse circa un centimetro e tutte uguali possibilmente. Le appoggiamo ordinatamente su una griglia e le spolveriamo di sale. Inizieranno a produrre un succo scuro, da noi si dice che “danno l’acqua” o “danno l’amaro”. Le lasciamo così per qualche minuto dopodichè le strizziamo delicatamente e le rimettiamo sulla griglia. Scegliete voi se sul barbecue o su quella elettrica, è indifferente. Mentre cuociono le insaporiamo con aglio, timo, origano e alloro. Questi gusti possono essere tritati insieme e lasciati cadere sulle fette di melanzana e se ci piace, aggiungiamo anche del peperoncino. Le facciamo cuocere finchè non le vediamo belle asciutte, con le righe bronzate della griglia e morbide. Una volta raffreddate le mettiamo in un barattolo di vetro abbastanza capiente e man mano che facciamo gli strati aggiungiamo un pò degli stessi gusti che abbiamo messo durante la cottura ma non dobbiamo dimenticarci il prezzemolo che, a questo punto diventa fondamentale. Olio di oliva…. a piovere! Metto in un posticino asciutto e buio per trenta giorni. Ebbene si, devono diventare buonissime e gustose! E così facendo potrete gustarle anche in inverno. Non mi resta altro che augurarvi buon appetito topi, da parte mia e della mia socia!

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12 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Niky
    Ago 07, 2012 @ 15:33:25

    E quelle nelle foto dovrebbero essere pronte da gustare tra una decina di giorni… Indicativamente intorno al 18!…..

    Rispondi

  2. Miss Fletcher
    Ago 07, 2012 @ 19:45:07

    Queste le fa anche mia mamma 🙂 ! Ah, già dimenticavo…io e te siamo parenti strette, è una ricetta di famiglia 😉 !
    Sono buonissime le melanzane sott’olio, le adoro.
    Ne ignoravo l’uso come astringente per la pelle, ma tu su queste cose sei una maghetta!
    Un bacino gioia, bellissimo post! Brava!

    Rispondi

    • topinapigmy
      Ago 09, 2012 @ 17:44:42

      Ma infatti Miss, tutti nella nostra famiglia le fanno, dovresti saperlo! Anche la nostra bisnonna, ricordi? E non sono buone…. sono buonissime!!! 😀 Per la pelle, si, credimi che se ne hai bisogno, sono davvero fenomenali. Bacetto.

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  3. pani
    Ago 07, 2012 @ 20:27:09

    uhm…un tempo, circa una decina d’anni fa, le avevo piantate nell’orto. Anzi, i primi anni le piantavo sempre, ora che ci penso. Potrei tornare a farlo il prossimo anno, i pomodori liguri erano buoni ma hanno prodotto poco, pochissimo!

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    • topinapigmy
      Ago 09, 2012 @ 17:46:02

      Ma si! Tra l’altro non sono nemmeno difficili da coltivare, nascono e crescono senza troppe difficoltà. E poi, da uno come te, le melanzane sott’olio, sono il minimo che uno si può aspettare! Sei un alchimista!

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  4. stravagaria
    Ago 07, 2012 @ 21:25:51

    Mi è venuta l’acquolina solo a leggere la ricetta. Giuro che questa la faccio! Complimenti alle cuoche 🙂 !!! Baci

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  5. ideeintavola
    Ago 09, 2012 @ 15:01:51

    Buone le melanzane!!! Fatte in ogni modo! Grazie Pigmy anche per l’interessantissima nozione storica! 😉 Baci

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