Il tortino di mamma Camilla

Eccoci come al solito, o come spesso accade. Già vi vedo. E’ tardi, siete stanchi, affamati, ma non avete nulla di pronto da mangiare. E mentre annuite e mi dite di si, vi vedo anche che guardate queste foto e avete già la bavetta dall’acquolina che vi fa sembrare delle lumache. Ma non preoccupatevi, so che effetto fa il tortino di mamma Camilla! Certo! Tranquilli, è normaleIMAG5214. Mamma Camilla è l’autrice di tanta bontà! E allora? Siete curiosi vero? Volete imparare anche voi a farlo? Ok, vi dirò come fare ma non è il caso che vi state a preoccupare, farlo è facile e veloce! Allora, dovete preparare una base di patate pre-bollite e tagliate a rondelle mettendole in una teglia sporcata di olio o rivestita di cartaforno. Sopra alle patate mettiamo delle belle fette rosa di gustosa mortadella e le ricopriamo tutte. Una vera delizia. Sopra ancora, della mozzarella tagliata anch’essa ma a cubetti questa volta o se preferite, anche lei a fettine e, queste fettine o i cubetti, li spargiamo bene, bene sulla nostra base rosa. La visione stà giàIMAG5215 divenendo appagante ma non abbiamo finito. A questo punto, adagiamo insieme alla bianca mozzarella anche dei buonissimi broccoli (meglio se broccoli di un topononno e del suo orto invernale) anche loro già bolliti e tagliati a pezzetti piccoli, piccoli (soprattutto se avete topini per casa. Lo gradiranno di più se non gli capita in bocca un grosso pezzo di cavolo!). Ora, manca ancora una cosa, una delle cose più buone, io ne vado ghiotta. Dobbiamo rovesciarci sopra, “a cascata” tanta, tanta, tanta besciamella. Si! Meraviglia! Molto bene, adesso… cosa?! Cos’avete detto? Non siete capaci a fare la besciamella? Ma è una sciocchezza suvvia! Vabbè, capisco, ve lo dirò io, allora:

mettete in un pentolino del burro tagliato a pezzi, fatelo sciogliere e poi aggiungete della farina  facendo cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco basso mi raccomando, mescolando in continuazione ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare. Mi raccomando, dovete sciogliere tutti i grumi della farina. Ora, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al bianco miscuglio denso e morbido ottenuto, del latte già caldo mescolando il tutto con un cucchiaio rigorosamente di legno. Non esagerate con il latte, la besciamella non deve essere troppo liquida. Non ci sono dosi topi, sono cose che si preparano a occhio. Rimettete adesso il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma sempre molto bassa finchè la salsa, vedrete, comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella, per 15 minuti circa, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto. Fatto questo la vostra besciamella è bella e pronta.

Avete capito? Bene, ora che avete fatto la besciamella (una salsa di origine francese ma conosciuta anche in Inghilterra come “white sauce”IMAG5224 e utilizzata tantissimo qui in Italia), continuiamo con la preparazione del nostro tortino. Bene, bene, bene, abbiamo versato sopra il tutto questa delizia e ora, la doriamo con un pò di buon olio extra vergine d’oliva, spolveriamo di formaggio grattuggiato per formare la mitica crosticina sopra al nostro capolavoro e se siamo pretenziosi possiamo anche macinarsi sopra una spolveratina di pepe verde. L’ultimo atto consiste nel mettere questa bontà nel forno. Basta poco, una trentina di minuti a 180° e comunque, vedete voi. Il più è che la mozzarella si sciolga bene e sopra, siamo riusciti a far gratinare. Intanto, potete mettere tavola. Avete visto? Tutto è finito e voi potete gustarvi questo buonissimo piatto filante. Ovviamente topi, questa ricetta di mamma Camilla è solo uno spunto e una base anche se strabuono. Voi potete però rivisitarlo come meglio volete e con tanta fantasia. Credetemi è qualcosa di fantastico. E allora buon appetito topetti affamati, vi auguro una golosa pappa e vi aspetto per la prossima avventura. Un bacione da me e da mamma Camilla. Un grazie và anche a Niky che mi ha mandato foto e spiegazione. Squit!

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12 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Niky
    Feb 22, 2013 @ 16:52:57

    Che sorpresa per mamma! Stasera quando leggerà la sua invenzione sul suo blog preferito! In bacione a voi tutti e alla mia mamma ‘milly’!

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  2. melodiestonate
    Feb 22, 2013 @ 17:21:45

    mammamia che bontà complimenti mamma Camilla……

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  3. stravagaria
    Feb 22, 2013 @ 17:57:22

    Prima di cena questi post sono un attentato 🙂 mi è venuta una fame…

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  4. Miss Fletcher
    Feb 22, 2013 @ 18:22:28

    Anche a me è venuta fame! Qui altro che dieta, ma con questo freddo il tortino di mamma Camilla ci sta proprio bene 🙂

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  5. tramedipensieri
    Feb 22, 2013 @ 22:42:44

    Complimenti…va bene oggi è andata….ho preso nota degli ingredienti…e vediamo domani di metterci all’opera… ci metto anche la noce moscata nella besciamella che preparo io….
    Grazie!!

    buon domani
    .marta

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  6. pani
    Feb 23, 2013 @ 17:03:14

    mia moglie la chiama sempre basciamella, e ogni volta devo rimproverarla. Umpf…non ha ancora imparato a parlarebene

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